איך לשמור על טריות מוצרי מזון לאורך זמן? טיפים מקצועיים
איך לשמור על טריות מוצרי מזון לאורך זמן? טיפים מקצועיים אחד האתגרים המרכזיים בכל בית הוא שמירה על טריות מוצרי המזון. טריות משמעותית לטעם, לריח, למרקם וגם לבריאות. במיוחד כשמדובר במוצרים טבעיים, ללא חומרים משמרים, חשוב לדעת איך לשמור עליהם נכון. הנה כמה טיפים חשובים לשמירה על טריות: 1. אחסון מתאים: כל מוצר מזון צריך […]
איכות זה יקר מדי'
איכות זה יקר מדי', אמרה לי אתמול לקוחה פוטנציאלית. 'למה שאשלם יותר על שמן זית כשאפשר לקנות בחצי מחיר בסופר?' הסתכלתי על בקבוק השמן שעמד על השולחן. הוא נצץ בזהב עמוק, כמעט שקוף, וחשבתי על כל הסיפור שמסתתר בתוך הבקבוק הזה. סיפור שמתחיל בעצי זית עתיקים, שעומדים בכרם שלי כבר דורות. עצים שראו מלחמות […]
האיכות של השמן שאני מייצר
לפעמים אני מסתכל על הכרם שלי, על עצי הזית העתיקים שעומדים איתנים מול כל סערה, ורואה בהם השתקפות של החיים עצמם. מאז הקורונה, ובשנות הבצורת שבאו אחריה, להיות חקלאי בישראל הפך למשימה כמעט בלתי אפשרית. אף גורם ממשלתי לא מושיט יד לעזרה, והתחושה היא שאתה לבד במערכה. היו חודשים קשים, חודשים שבהם התקשיתי להביא אוכל […]
מה צפי תנובת הזיתים בישראל בשנת 2025
סביר מאוד להניח ש תהיה נמוכה מזו של 2024, וזה ממספר סיבות מרכזיות: 1. שנת אלטרנטיבה (מחזוריות טבעית) עצי זית נוטים להיכנס למחזור דו-שנתי: שנה אחת תנובה גבוהה (שנת "און") ושנה שלאחריה תנובה נמוכה ("אוף"). 2024 הייתה שנה בעלת תנובה גבוהה, ולכן 2025 צפויה להיות שנה חלשה יותר מבחינה ביולוגית. 2. השפעות אקלימיות […]
כי איכות זה לא מותרות, זה הכרח
כי איכות זה לא מותרות, זה הכרח למה זה כל כך יקר?' שאל אותי אתמול לקוח חדש. לקחתי אותו לסיבוב קצר במטע, הראיתי לו את העבודה היומיומית, והוא הבין. 'עכשיו אני מבין למה זה שווה כל שקל,' הוא אמר בסוף." אני רוצה לשתף אתכם במה שקורה מאחורי הקלעים של מוצר איכותי באמת. כשאתם רואים בסופר […]
למה זה כל כך יקר?
למה זה כל כך יקר?' שאל אותי אתמול לקוח חדש. לקחתי אותו לסיבוב קצר במטע, הראיתי לו את העבודה היומיומית, והוא הבין. 'עכשיו אני מבין למה זה שווה כל שקל,' הוא אמר בסוף." אני רוצה לשתף אתכם במה שקורה מאחורי הקלעים של מוצר איכותי באמת. כשאתם רואים בסופר שמן זית ב-30 שקל, דבש ב-20 […]
למה זה כל כך יקר?
למה זה כל כך יקר?' שאל אותי אתמול לקוח חדש. לקחתי אותו לסיבוב קצר במטע, הראיתי לו את העבודה היומיומית, והוא הבין. 'עכשיו אני מבין למה זה שווה כל שקל,' הוא אמר בסוף." אני רוצה לשתף אתכם במה שקורה מאחורי הקלעים של מוצר איכותי באמת. כשאתם רואים בסופר שמן זית ב-30 שקל, דבש ב-20 שקל, […]